Il Formaggio Piave DOP nelle ricette degli chef di Salisburgo
13 Settembre 2021
Degustazioni in alcuni ristoranti selezionati in Austria. Il tour del Consorzio di Tutela si è concluso a Salisburgo Iniziativa,parte del progetto “Nice to Eat” ,iniziato nel 2019 a Graz, riproposto a Vienna, nel 2020.
Come tutte le iniziative simili,anche in questo caso il Piave è stato interpretato in tante ricette degli chef salisburghesi.
La DOP ha voluto attivare il progetto Nice to Eat, per comunicare valori, gusti e caratteristiche di questa eccellenza europea, tessendo una rete di eccellenti collaborazioni, studiando delle ricette ad hoc per fondere i sapori austriaci con quelli del Formaggio Piave DOP. Sono stati sei i ristoranti protagonisti del progetto e altrettanti i piatti studiati per esaltare al meglio tutti i sapori del Formaggio Piave DOP, inseriti in carta per ben 30 giorni.
Un percorso del gusto a tutto campo,dai primi piatti ai dessert. Ecco,alcuni esempi di grande prelibatezza.
La Trattoria da Pippo, ha proposto i paccheri al Piave e pistacchi di Bronte, l’Esszimmer ha creato una crema carammellata di Piave DOP, il Paradoxon, un Formaggio Piave con segale, marmellata di pomodori verdi, maionese al burro di soia, lattuga romana, rabarbaro e carciofi crudi.
Il Marc’s Restaurant Bar ha propsto gli gnocchi con asparagi verdi, Piave, verdure e bocconcini di cervo.
Per concludere,ricordiamo le lasagne caserecce con Piave DOP del ristorante Sapori del Sud, e la ricetta del Sempre,con i tortelli al foie gras e fichi caramellati con scaglie di Piave e tartufo.
