“La Piemontese a tavola” convegno di Cia Alessandria-Asti

Progetto che l’Organizzazione propone con la collaborazione dell’azienda Isola della Carne, con il sostegno di Regione Piemonte, con l’Intervento SRG07.1 – Tour Agricoltura e Ambiente 2025 – Sviluppo Rurale Piemonte 2023-2027.

Nel corso dell’incontro, sarà consegnato l’Agrestino 2026, il tradizionale riconoscimento annuale di Cia Alessandria-Asti conferito ad una persona che si è distinta per merito nell’ambito del mondo agricolo e delle iniziative connesse.

L’incontro è nell’ambito del ciclo “Pranzi in Cascina”, che fa parte del progetto; si va in scena domenica domenica
11 ottobre ed inizierà alle 10.30; sarà un’occasione di confronto e aggiornamento sulla zootecnia piemontese, con particolare attenzione alla valorizzazione delle produzioni locali. I lavori inizieranno con i saluti del presidente di CIA Alessandria – Asti, Daniela Ferrando; seguiranno gl’interventi di  Marco Capra – titolare di Isola della Carne, Gabriele Carenini – presidente Cia Piemonte e i rappresentati delle associazioni allevatoriali.
Sarà presente anche il  vicepresidente nazionale di Cia-Agricoltori Italiani Gianmichele Passarini che curerà le conclusioni.

Si darà spazio anche alla razza tipica di vitellone, che è la FASSONA, tipica è ormai considerabile autoctona, anche se si suppone che sia giunta in questo territorio da India e Pakistan. Facendo una ricerca, abbiamo incontrato la pagina di “We love cooking” su Facebook, che spiega anche l’origine del nome, che sarebbe legata ad un gergo dei mercanti di vitelli, che in francese usavano definire un vitello di ottima fattura… “de bonne façon” (“di buona foggia”) E’ una razza, che garantisce la produzione di una carne di qualità, che viene considerata con questi tre aggettivi: magra, tenera, delicata.
Sempre, cercando notizie, abbiamo letto che forse non sarebbe nemmeno da considerare una razza: meglio, la razza sarebbe la piemontese, mentre FASSONA è l’indicazione della sua particolare conformazione muscolare ipertrofica.