{"id":3595,"date":"2022-11-09T10:32:24","date_gmt":"2022-11-09T09:32:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/?p=3595"},"modified":"2022-11-11T09:43:23","modified_gmt":"2022-11-11T08:43:23","slug":"parco-nazionale-della-majella-e-i-vini-prodotti-con-i-lieviti-naturali-da-flora-autoctona-incontaminata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/3595","title":{"rendered":"Parco Nazionale della Majella e i Vini Prodotti con i lieviti naturali da flora autoctona incontaminata!"},"content":{"rendered":"\n
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Un ambiente incontaminato!<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un progetto di salvaguardia della biodiversit\u00e0, che contribuisce alla produzione di vini, prodotti con la fermentazione delle uve, utilizzando lieviti naturali selezionati dai pollini della flora autoctona.<\/p>\n\n\n\n

Un progetto che il Parco Nazionale della majella realizza con la Cantina Orsogna Si tratta di un processo innovativo, frutto di studio e ricerca.<\/p>\n\n\n\n

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Alla ricerca del fiore ideale<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Una flora di montagna, in cui meglio si esprime la biodiversit\u00e0 microbica e dove \u00e8 possibile reperire lieviti ancestrali selvaggi.
E’ un progetto che recentemente ha ricevuto anche l’importante riconoscimento di Coldiretti Abruzzo, nella sedicesima edizione dell’Oscar Green, che premia e mette in evidenza la capacit\u00e0 creativa dei giovani agricoltori innovaori, ma anche di enti e organizzazioni, che s’impegnanoper migliorare l’agricoltura e tutelare ambiente e biodiversit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Con la preziosa collaborazione delle nostre Amiche Api<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A questo progetto, la Natura d\u00e0 il suo prezioso contributo, con un insieme di elementi positivi, che vedono le api protagoniste, in quanto bioindicatori \u201cintegrali\u201d per eccellenza\u201d. Luciano De Martino, direttore del Parco della Maiella esalta questo piccolo, ma straordinario insetto,capace di esplorare, ogni giorno le tre dimensioni ambientali: aria, acqua e suolo.
Per questo preoccupano la riduzione anomala e la moria di api degli ultimi venti anni, riconducibili a gravi scompensi ambientali ed a presenze di contaminanti nei suoi habitat:una responsabilit\u00e0 importante \u00e8 da additare all\u2019agricoltura convenzionale e intensiva, che contribuisce alla drastica riduzione della popolazione di questo \u201cvettore\u201d di vita.
Ma, qui, sulle montagne della Majella, non c’\u00e8 nessuna contaminazione, che possa minacciare flora e fauna.<\/p>\n\n\n\n

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Conservare il dono di questi straordinari insetti <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le api e gli apoidei hanno un\u2019importanza che va oltre il loro ruolo di impollinatori e nel caso delle fermentazioni riguarda la conservazione e la diffusione del patrimonio microbico che influenza la composizione del vino: il sapore, la qualit\u00e0 e la tipicit\u00e0 (terroir). Il mantenimento del legame degli alimenti fermentati al territorio richiede il mantenimento delle loro comunit\u00e0 microbiche.<\/p>\n\n\n\n

Gran parte dei vini del mondo sono ottenuti con l\u2019impiego dei lieviti selezionati industriali e questo genera una standardizzazione nel gusto. Il ritorno alla naturalit\u00e0 della fermentazione da lieviti indigeni \u00e8 una condizione fondamentale per dare vita ad un vino in grado di restituire odori e sapori autentici di un territorio e di un\u2019annata.<\/p>\n\n\n\n

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Per poter produrre vini veramente sostenibili<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In collaborazione con il Parco Nazionale della Maiella, Cantina Orsogna effettua la selezione dei lieviti sulla flora della Maiella (frutti e fiori) nelle sue diverse fasce altimetriche. L\u2019altitudine condiziona la temperatura e determina negli ambienti montani un graduale mutamento della flora, fauna e anche della vita microbica. I lieviti in natura si trovano un po\u2019 ovunque, su fiori e frutta e sopravvivono all\u2019interno dell\u2019apparato digerente di calabroni, api, vespe ed altri insetti impollinatori. La raccolta dei frutti e dei pollini dei fiori \u00e8 un viaggio nella biodiversit\u00e0 della Maiella, un percorso fatto di incontri tecnici, ricerche sul campo, valutazione in laboratorio e prove di fermentazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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