{"id":111,"date":"2021-08-29T10:54:04","date_gmt":"2021-08-29T09:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/?p=111"},"modified":"2021-08-29T10:54:04","modified_gmt":"2021-08-29T09:54:04","slug":"il-sedano-di-gesualdo-nuovo-presidio-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/111","title":{"rendered":"Il Sedano di Gesualdo – Nuovo Presidio Slow Food"},"content":{"rendered":"\n

Prima cosa,il territorio,perch\u00e9 non pu\u00f2 esistere un prodotto di qualit\u00e0 in un terreno che non sia di qualit\u00e0. Lo sostiene Alfonso Caloia, referente del Presidio.<\/p>\n\n\n\n

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Immagine concessa da Slow Food <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Gesualdo \u00e8 una localit\u00e0 campana,in irpinia e il Presidio avr\u00e0 il compito di tutelare il l territorio,la qualit\u00e0 dell\u2019ambiente e le condizioni di vita delle persone che lo vivono, creando le premesse affinch\u00e9 possano nascere microeconomie sostenibili.
Sono concetti,sempre affascinanti,ammettiamolo,anche se (in fondo) si ripetono.
Ma,che cosa volete che si possa inventare ancora:Slow Food \u00e8 anche una fede,con principi basilari da condividere,senza se e senza ma,per cui,va bene cos\u00ec!
Abbiamo scritto che Gesualdo \u00e8 in Irpinia,per cui diamo ancora qualche dettaglio,grazie a comunicato Slow Food.
Gesualdo sorge sulla dorsale,compresa tra la valle dell\u2019Ufita e la valle del Calore. In questa zona, il settore agricolo \u00e8 sempre stato quello trainante, almeno fino al terremoto del 1980.

Un terreno fertile, naturalmente ricco d\u2019acqua e di una costante esposizione al sole. Anno dopo anno, per\u00f2, l\u2019abbandono dei terreni e la sostituzione delle coltivazioni con variet\u00e0 moderne pi\u00f9 produttive ha esposto il sedano di Gesualdo al rischio di estinzione. Per impedire che questo accadesse, gli agricoltori, la comunit\u00e0 cittadina e i cuochi locali hanno avviato un importante lavoro di valorizzazione nel tentativo di coinvolgere le nuove generazioni e stimolarle a impegnarsi in questo progetto di salvaguardia.<\/p>\n\n\n\n

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Nadia Savino \u00e8 la referente dei cinque produttori che aderiscono al Presidio Slow Food. e descrive le fasi di coltivazione di questo prodotto.<\/p>\n\n\n\n

Il Sedano, che in dialetto viene chiamato Accio, si semina a met\u00e0 gennaio e, dopo circa tre settimane, cominciano a spuntare i primi germogli<\/em>.

A fine aprile avviene il trapianto in pieno campo, mentre la prima raccolta avviene tra giugno e luglio. <\/em>
Il suo colore \u00e8 verde acceso,sia nelle coste,che nel ciuffo,e presenta un gambo pi\u00f9 chiaro, quasi bianco, e tondeggiante, con un diametro piccolo, che varia dai 3 ai 6 cm. A maturazione, la pianta raggiunge un\u2019altezza che va dai 70 centimetri al metro.<\/em>

Il disciplinare imposto dal presidio \u00e8 particolarmente impegnativo!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sono vietati diserbanti chimici, consentendo esclusivamente l\u2019utilizzo di mezzi meccanici o le scerbature manuali, mentre le concimazioni si effettuano con fertilizzanti organici. <\/em>
Per la difesa, infine, si adottano metodi di lotta biologica e princ\u00ecpi attivi di origine naturale.<\/em>

Nadia Savino spiega ancora un’altra difficolt\u00e0,che si sta cercando di superare: \u00ab Il sedano fresco ha una commerciabilit\u00e0 limitata e questo \u00e8 un fattore certamente limitante,ma si sta lavorando,per ottenere un prodotti che abbia una shelf life pi\u00f9 lunga. <\/p>\n\n\n\n

da questo prodotto si ottiene anche il sale di Sedano,molto apprezzato e usato,come condimento,dai Paesi anglosassoni!
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Confagricoltura Toscana
\nOrtofrutta in Ginocchio.:tutta colpa delle gelate di marzo e aprile.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-111","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions\/123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}