{"id":11091,"date":"2026-10-08T17:00:34","date_gmt":"2026-10-08T16:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/?p=11091"},"modified":"2026-10-08T17:00:34","modified_gmt":"2026-10-08T16:00:34","slug":"crefis-centro-ricerche-economiche-sulle-filiere-sostenibili-analisi-segmenti-di-mercato-della-suinicoltura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/11091","title":{"rendered":"CREFIS \u2013 Centro Ricerche Economiche sulle Filiere Sostenibili: analisi segmenti di mercato della suinicoltura."},"content":{"rendered":"\n
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Una valutazione complessiva indica che si \u00e8 distanti dai risultati conseguiti lo scorso anno; il riferimento \u00e8 il mese di settembre e la variazione negativa \u00e8 del 10,5%;  una certa compensazione a favore dei produttori si \u00e8 avuta grazie al rialzo delle quotazioni dei suini pesanti da macello destinato al circuito tutelato che \u00e8 salito a 1,962 euro al chilo, con un incremento del 7,1%, con ci\u00f2 compensando i costi di alimentazione.<\/p>\n\n\n\n

Analisi “Fase di Ingrasso, nel ciclo aperto” – la redditivit\u00e0 \u00e8 aumentata dello 0,9% rispetto al mese precedente, ma nel confronto col 2025, c’\u00e8 un calo dell’1,3%. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Analisi “Fase di Scrofaia” – Redditivit\u00e0 diminuita dello 0,6% a causa del calo di valutazione dei suinetti d’allevamento di 7 kg sceso a 52,850 euro\/ a capo, per un -0,1% rispetto ad agosto e con un aumento dei costi per l’alimentazione, che ha portato ad un gap del 18,7% di redditivit\u00e0, per rispetto a settembre 2025.<\/p>\n\n\n\n

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Analisi “Fase di Svezzamento” – qui si registra una crescita del  2,9% rispetto ad agosto,  ma sempre in negativo, rispetto al 2025 con -15,2%. In questo caso, c’\u00e8 una compensazione tra minor costo d’acquisto dei suinetti da allevamento e costi di alimentazione e la riduzione delle quotazioni dei suini da 40 kg, scese a 2,356 euro\/kg (-3% su base mensile e -24,2% su base annua.<\/p>\n\n\n\n

Analisi “Fase della Macellazione” – settembre ha segnato una contrazione della redditivit\u00e0 del 5% rispetto ad agosto, per il maggiore costo sostenuto per l’approvvigionamento dei suini. La conseguenza \u00e8 che rispetto a settembre del 2025, si registra una situazione migliore, con una redditivit\u00e0 pari al  +4,3%.<\/p>\n\n\n\n

Analisi “Mercato delle carni fresche” – le cosce destinate alle produzioni tipiche hanno registrato un incremento delle quotazioni del 5,3% rispetto ad agosto, portandosi a 5,890 euro\/kg; un dato inferiore rispetto al 2025, dell’1,6% .<\/p>\n\n\n\n

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Per quanto riferito al prezzo delle cosce, destinate a produzioni non tipiche, la quotazione \u00e8 di 5,155 euro\/kg, con una crescita mensile del 5,1%. Anche in questo caso, per\u00f2, il confronto annuale resta negativo (-0,8%).<\/p>\n\n\n\n

Per quanto attiene alla valutazione dei lombi, le quotazioni hanno proseguito la fase di riduzione:
\nIl lombo taglio Padova ha registrato un prezzo medio di 3,775 euro\/kg, in calo dell’11,2% rispetto al mese precedente, mentre il taglio Bologna si \u00e8 attestato a 3,825 euro\/kg, con una flessione congiunturale del 2,5%.
\nEntrambe le tipologie mostrano  variazioni negative su base annua, rispettivamente del 12,2% e del 6,7%.<\/p>\n\n\n\n

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Analisi della Fase di Stagionatura  dei prosciutti –  Prosciutti DOP stagionati 12 mesi: si \u00e8 registrato un arretramento rispetto ad agosto, mentre i produttori del “circuito non tutelato” hanno beneficiato di un nuovo miglioramento. Nonostante il progressivo ridimensionamento del differenziale, la redditivit\u00e0 rimane comunque nettamente pi\u00f9 elevata per le produzioni DOP (+40,6%).<\/p>\n\n\n\n

Analisi delle Quotazioni –  Settembre: il Prosciutto di Parma pesante, stagionato 12 mesi, ha raggiunto 11,700 euro\/kg, con un aumento dello 0,6% rispetto al mese precedente e dell’8,1% su base annua.<\/p>\n\n\n\n

Invariati i prezzi dei prosciutti “stagionati non tipici” della tipologia pesante, confermati a 6,700 euro\/kg. In questo caso il confronto con settembre 2025 evidenzia una marcata diminuzione, pari a -17,8%.<\/p>\n\n\n\n

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N. di R. – il CREFIS \u00e8 collegato all’Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore diretto dal professor Gabriele Canali e svolge attivit\u00e0 di monitoraggio e analisi delle filiere suinicole, avicunicole e lattiero-casearie, grazie al sostegno dell\u2019Assessorato Agricoltura della Regione Lombardia, di Unioncamere Lombardia, della CCIAA di Mantova.
\nCollabora anche per altri progetti di enti, organizzazioni, consorzi, Associazioni e imprese nell\u2019ambito delle filiere oggetto di studio.<\/p>\n\n\n\n

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