{"id":10821,"date":"2026-09-15T10:05:59","date_gmt":"2026-09-15T09:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/?p=10821"},"modified":"2026-09-15T10:05:59","modified_gmt":"2026-09-15T09:05:59","slug":"unionbirrai-la-birra-artigianale-puo-rappresentare-per-la-toscana-una-nuova-identita-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolturaoggi.com\/sito\/10821","title":{"rendered":"UNIONBIRRAI: la birra artigianale pu\u00f2 rappresentare per la Toscana una Nuova Identit\u00e0 del Territorio!"},"content":{"rendered":"\n
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“Non basta sostituire una materia prima proveniente da fuori regione con un orzo coltivato in Toscana. La vera opportunit\u00e0 \u00e8 costruire una filiera brassicola regionale organizzata, capace di creare valore dall\u2019agricoltura fino al bicchiere e di trasformare la birra artigianale in un nuovo elemento dell\u2019identit\u00e0 agroalimentare toscana”.<\/p>\n\n\n\n

Lo ha dichiarato Claudio D\u2019Agnolo, referente regionale di UNIONBIRRAI (l\u2019associazione di categoria che rappresenta e tutela i piccoli birrifici indipendenti italiani)  intervenuto a Firenze alla giornata di studio \u201cDall\u2019orzo al malto nelle produzioni locali<\/em>\u201d, organizzata presso il DAGRI dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Firenze in occasione della presentazione del progetto COrBi \u2013 La Coltivazione dell\u2019Orzo Biologico da Birra nei birrifici agricoli.<\/em><\/p>\n\n\n\n

All’incontro, hanno presentato le loro relazioni S<\/strong><\/em>ilvio Menghini – OBIART-UNIFI; Gian Franco Regnicoli – Malteria Artigianale Italiana;  Marco Mancini – DAGRI-UNIFI; Luchino Grappi – Az. Agr. Grappi Luchino; Claudio D’Agnolo – Unionbirrai Toscana; Andrea Triossi – Agri4.<\/p>\n\n\n\n

Per UNIONBIRRAI, il progetto di coltivare  un orzo con caratteristiche qualitative specifiche per la produzione brassicola \u00e8 un passaggio strategico, ma ( avverte D’Agnolo) “bisogna saper scegliere variet\u00e0 adeguate, corretti parametri agronomici, una maltazione controllata, costanza nelle produzioni e soprattutto una collaborazione continua tra agricoltore, maltatore e birraio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

E’ certamente possibile realizzare una filiera toscana della birra, che metta in relazione agricoltura, ricerca, maltazione, tecnologia brassicola e produzione finale; ma \u00e8 necessario iniziare dalla comprensione di quale birra\u00a0 si vuole ottenere, per comprendere qual \u00e8 il tipo di malto necessario e, quindi, quali caratteristiche dell\u2019orzo si cercano, per decidere le variet\u00e0 da utilizzare e le tecniche agronomiche pi\u00f9 adatte, per coltivarlo.<\/p>\n\n\n\n

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Come gi\u00e0 evidenziato, l’immagine \u00e8 stata realizzata da una AI.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Toscana, ha evidenziato il referente regionale di UNIONBIRRAI, dispone di una vera e propria \u201cdispensa\u201d di materie prime potenzialmente utilizzabili nella produzione brassicola: frumento, farro, segale, grani antichi, luppolo, castagne, miele, frutta, erbe e botaniche. \u201cL\u2019obiettivo non deve essere avere semplicemente una birra con dentro un ingrediente toscano. Dobbiamo arrivare a produrre birre capaci di raccontare il territorio, attraverso materie prime, qualit\u00e0, tracciabilit\u00e0 e identit\u00e0. Il consumatore attribuisce valore all\u2019origine locale, ma chiede prima di tutto qualit\u00e0, gusto, esperienza e un prezzo coerente\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Per UNIONBIRRAI, la sfida \u00e8 mettere insieme le giuste competenze.: “Non si tratta semplicemente di fare birra con materie prime toscane, ma di costruire una filiera nella quale agricoltori, universit\u00e0 e tecnici, maltatori e birrai possano creare insieme valore. \u00c8 cos\u00ec che la birra pu\u00f2 diventare un nuovo tassello dell\u2019identit\u00e0 agroalimentare toscana\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

C’\u00e8 anche un valido supporto legislativo che pu\u00f2 sostenere il conseguimento dell’obiettivo; \u00e8 la Legge Regionale 34\/2025, alla cui elaborazione ha contribuito anche UNIONBIRRAI, durante alcune fasi dell\u2019iter; \u00e8 un testo che prevede strumenti per valorizzare la birra agricola e artigianale, incentivare le produzioni regionali di cereali, luppolo e castagne, sostenere ricerca, innovazione, formazione e cooperazione tra agricoltori e birrifici.
E, c’\u00e8 anche un bando regionale del 2026, che prevede un contributo pari al 65% delle spese ammissibili e attribuisce un punteggio maggiore ai progetti con un livello pi\u00f9 elevato di integrazione della filiera: fino a cinque punti per il ciclo completo dall\u2019orzo toscano, attraverso la maltazione, fino alla produzione della birra.
Una filiera brassicola toscana \u00e8 dunque possibile, e gli sviluppi possibili sono tanti e vanno anche oltre la produzione; ad esempio, le visite ai birrifici e ai campi, le degustazioni, abbinamenti con le produzioni locali e percorsi enogastronomici , che possono rafforzare il rapporto tra birra e territorio e aprire nuove opportunit\u00e0 per il turismo brassicolo.<\/p>\n\n\n\n

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