La Cipolla Bianca di Margherita di Savoia IGP: è Iniziata la raccolta e sarà disponibile fino ad agosto!

Questa Cipolla non viene prodotta nel terreno, come di consueto accade, ma nelle sabbie del Mar Adriatico, in Puglia, a sud del Gargano, in una zona di elevato interesse ambientale, tutelata da una convenzione internazionale (*), nei territori compresi tra Margherita di Savoia (BAT), Zapponeta (FG) e Manfredonia (FG).

Il Consorzio che tutela e valorizza questa IGP è stato riconosciuto nel 2016 e vi sono associate venti aziende di piccoli produttori, due cooperative di produzione, quattro aziende di confezionamento.

Il Presidente Giuseppe Castiglione, giustamente punta sul prezzo, che deve testimoniare l’alta qualità del prodotto: il Consorzio ha come traguardo quello del mantenimento dei 50 centesimi al kg, che gli operatori ritengono sia il prezzo giusto, almeno per il recupero dei costi di produzione.

E’ una valutazione importante, questa del prezzo giusto, perché le condizioni climatiche stanno rendendo sempre più difficile ottenere un giusto livello produttivo, soprattutto a causa delle scarse precipitazioni.

Ma, l’elemento, che il Presidente del Consorzio, ritiene più significativo, per il riconoscimento del giusto valore della Cipolla Bianca di Margherita IGP, è la sua peculiarità organolettica, che viene descritta come espressione di “Dolcezza e Succulenza”, sensazioni che derivano dai luoghi dove si coltiva, che hanno terreno sabbioso, tanto vicino al mare e quindi con spiccate note saline.

In questi mesi è partito un progetto di ricerca e sviluppo, finanziato dal MASAF, che prevede soluzioni innovative per gestione, difesa sostenibile, salvaguardia della produzione e realizzazione di strumenti utili a ridurre i costi per  puntare alla conquista di nuovi mercati.
Partner del progetto è l’Università di Foggia, con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria.

(*) Convenzione di Ramsar, perfezionata nel1979, ma avviata nel 1971, e mirata alla tutela delle zone umide di importanza ecologica